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一家三口吃到撑的22道菜,天天变着花样做,好吃又美味喜欢的拿

时间:2020-06-14  作者:

超级简单又好吃的酱汁杏鲍菇

一家三口吃到撑的22道菜,天天变着花样做,好吃又美味喜欢的拿

用料

杏鲍菇2个;小葱1根;蒜3瓣;生抽2勺;蚝油1勺;老抽1勺;白糖半勺;澱粉1勺

做法

首先把杏鲍菇切成厚一点的片,一面划上斜的十字花(划十字是为了让菜入味并且好看,不要两面都划,都划炒的时候容易断开,尽量用小刀划,用大菜刀容易切段,做出来影响美观),葱和蒜切末,然后提前準备一个碗汁,2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,半勺糖,一勺澱粉加半碗水搅匀备用。

锅内入正常炒菜的油量煎杏鲍菇,煎的时候不断轻轻晃动锅,使两面都能受热均匀。杏鲍菇水分比较大,可以用稍微大点的火煎,不用担心煎焦。

煎到两面上色后把杏鲍菇往旁边扒一下,留出底油倒入葱末和蒜末翻炒。(不要把葱花倒完,留一点葱绿出来最后一步用)

爆香葱末和蒜末后直接倒入调好的碗汁,大火收汁2-3分钟,待所有杏鲍菇都吸收并裹上酱汁颜色变深就可以出锅了。

盛出装盘,撒点之前留的葱花装饰一下。一盘色泽鲜艳,营养丰富又下饭的杏鲍菇就做好了。

干煸豆角

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用料

豆角300克;干辣椒10个;大蒜1头;葱姜适量;油适量;盐1勺;花椒1把;生抽1勺

做法

菜豆角择一下,然后用水洗乾净,切成6-7釐米长的段,不要切的太短

大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要

锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油

炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油

锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊。

倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒

加入少许生抽和盐调味

大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了

烫青菜

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用料

青菜;大蒜;酱油

做法

整棵的青菜从茎部切断,茎部就成了一朵绿色的玫瑰花,然后洗乾净后,在沸腾的水里倒入一些食用油,把青菜叶子放下去烫好装碟,再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘,热锅下油,把蒜蓉倒入油里炒散,加入酱油,再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。

凉拌三丝

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用料

黄瓜半根;胡萝卜1根;香菜适量;金针菇1把;小尖椒6个;大蒜4瓣

做法

金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。

黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。

调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(我用的酱油自带点甜味,所以我没额外放糖,凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和)(醋可以多放些,盐少放些,因为酱油较多,避免过咸)。

三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁。

搅拌均匀,开恰!

琥珀核桃仁—零失败超好吃

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用料

核桃适量;细砂糖适量;水大半碗;花生油一碗;蜜糖适量,没有也可以不加;芝麻没有也可以不加

做法

不好意思完美主义者,所以要炒芝麻,芝麻小火烘乾(不需要放油),炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。

煮核桃,这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。

煮糖,加入大半碗水,白糖,有蜂蜜也加点。白糖可以加多点,煮到有一点粘就可以下核桃了,不能太迟下,不然会拉丝。

小火继续翻炒,这个时间有一点点长,给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。

差不多收汁啦,等完全收完就可以直接倒入热油中

锅中放入一碗花生油,小火热油,有油香味后放入炒过的核桃,这一步非常紧张不能怠慢,慢了核桃会炸黑,黑了不好看!!!!

下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间,下核桃后要用铲子不断搅啊搅,一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫,不然等着等着就黑了。

用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。

炸好的核桃放到大碟子或者油纸里,上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻,没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起,不然冷了就会黏在一起要用手扳开了,多残忍。

等放凉后就可以入罐子了,真嘎吱嘎吱脆

如何做超厚的沼三明治~详细tip!牛油果鸡蛋午餐肉三明治~

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用料

切片吐司4片;牛油果半个;鸡蛋1个;胡萝卜半根;海盐;黑胡椒;芥末酱带籽的那种!;蛋黄酱;午餐肉多片;生菜多片;各种材料捲心菜、培根、洋葱,炒鸡蛋、菠菜……;保鲜膜;锋利的锯齿刀;坚果加些坚果,层次更丰富!

做法

做好準备工作~

生菜洗凈,胡萝卜切丝,用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片,牛油果切片。

将吐司切片,放入烤箱,上下火180度,5分钟。

午餐肉煎至两面稍黄。

在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。

芥末酱是最近发现的新大陆,起初觉得微酸,慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓,欲罢不能,他还是搭配贝果的一把好手啊!!!

吐司上铺上两片生菜叶,主要为了搭配颜色,提供爽脆口感!

铺上午餐肉,午餐肉其实也可以叠起来放,像牛油果那样~

码上牛油果,我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。

我用的草鸡蛋,有点小了,像牛油果那样叠起来码上,切开更好看哦~

这时你发现两侧比较空,中间比较满的~没关係

无论前面放了什幺,最后满满地铺上胡萝卜丝!尤其是两侧比较空的位置,能铺多满就铺多满。

如果换成捲心菜沙拉也是一样的做法。

再铺上两层生菜,这样比较对称!

盖上另外一片吐司,压一压。胡萝卜会掉下,没关係,塞回去或者吃掉。

好了,现在是比较重要的步骤。

将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些,四周低一点,中间高一些。

再包一层保鲜膜,切的时候比较操作。

三明治包好后,可以把料理现场收拾一下。

请用一把锋利的锯齿刀来切三明治!

因为有了保鲜膜切的时候,中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便!

如果觉得保鲜膜不够美观,其实这时再包纸也是完全可以的哈~

不过呢,我觉得保鲜膜包的整齐一些,就挺好看的啦~~主要是食用便利~~(不要为懒找借口╮(╯_╰)╭)

这是之前做的,中间夹了捲心菜沙拉。

上面用的是12cm正方形吐司,这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~

颜值控-做一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

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用料

鸡蛋3只;秋葵1-2只;纯凈水200克;盐3克;酱油、香油少许

做法

秋葵洗凈,切成薄片,大概3mm厚度较好

将鸡蛋打入碗里,筷子快速搅拌。

将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀,静置15分钟

将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜

锅里水烧开,放入蒸锅蒸7分钟,不开盖焖2分钟

取出,按个人口味淋上香油和生抽,美味的秋葵蒸蛋就做好了。

好吃到尖叫的虎皮凤爪

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用料

鸡爪10只;蒜半头;酱油2勺;老抽1勺;料酒2勺;糖1勺;姜5片;蚝油1勺;白芝麻适量;桂皮1个;香叶2个;洋葱半只;八角1个;五香粉少许;醋半勺;孜然粒适量

做法

鸡爪对半切,焯水一下,沥干水分

油下锅5分热,倒入鸡爪,盖盖子,必须盖盖子,不然厨房和你要遭殃了,切记

鸡爪炸出起泡,捞出,沖凉一下,然后放在冰水里泡,冬天可以直接用过滤好的水泡出虎皮

锅里倒入少许油,葱姜蒜桂皮八角香叶炒香,然后倒入鸡爪,炒

调酱汁,蚝油一勺,生抽2勺,老抽一勺,五香粉少许,糖1勺,醋半勺,料酒1勺,兑清水,没过鸡爪,大火烧开后小火炖到收汁,撒入孜然粒炒匀即可装盘

开吃啦

手撕包菜

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用料

包菜1个;蒜4瓣;盐适量;猪肉100克;红辣椒1个;十三香少量;生抽2勺;耗油1勺;老抽半勺;葱1根

做法

捲心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个

手撕成大片,不要刀切,影响口感

撕好洗凈在水里泡上5分钟,控干水分备用,泡一泡菜叶炒出来更脆

葱蒜,辣椒切好备用

猪肉切片

锅里放油,

把稍微肥点的先编炒出油

放入瘦肉,继续煸炒至肉变色无水分

放入葱蒜,辣椒,加老抽生抽耗油十三香调味

把控干水分的菜放入,加盐,煸炒至菜熟

装盘即可

纯奶手撕吐司

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用料

高筋麵粉270克;鸡蛋55克;细砂糖30克;炼乳30克;淡奶油35克;牛奶85克;奶粉25克;酵母3克;盐3克;黄油20克

做法

将除了黄油以外的材料放进和面桶内

揉至能拉出厚膜

加入软化好的黄油

揉至能完全拉出均匀的手套膜,这一步很重要,手撕吐司的麵糰偏干,所以比较难揉出膜,时间用得会稍久一点,但是一定一定要揉到位,不然撕出来的组织不够细腻,很多人这一步其实都没有做到位,总害怕打过头,实际上麵糰需要打到能轻鬆的拉出非常均匀且大片的有韧性的薄膜才算成功。

揉好的麵糰是非常光滑且不粘手的,质地非常柔软

均匀的分成三等分,不需要一次发酵,这里三个麵糰也不要过度揉搓整圆,不然麵糰很难搟长,容易搟断筋

直接取一个麵糰,搟长,长度大约是40釐米

自上而下捲起

其余两个也同样操作

然后不鬆弛,直接取一个搟卷的麵糰

继续搟长,麵糰偏硬,所以用的力气要大一些,长度大约是50釐米

自上而下捲起

看一下侧面的圈数,是非常多的

其余两个也同样操作,这里有一点要特彆强调,所有整形完成后麵糰要是未发酵的状态,一旦发酵就非常容易断筋和组织不细腻,如果室温高且製作数量多的情况下,建议大家将没有来得及整形的麵糰盖好保鲜膜放在冰箱控制温度

再依次摆入模具

盖上盖子,发酵箱设置35度,湿度75%。发酵至六分满,也就是麵糰的最高处距离模具顶部3釐米,一定不要发酵过度,不然麵糰会挤出来。烤箱一定要提前预热

然后上下火180-200度,中下层烘烤40-42分钟左右,温度时间仅供参考,每个烤箱都不同,大家按照平时烤平顶吐司惯用的温度与时间即可

成功的手撕吐司无论怎幺撕都是非常细腻的

纯奶手撕的方子做的人越来越多,然后也会遇到来问切面是否合格的。

实际上最一开始我就说过,手撕吐司是在一个模具可容纳的範围内放最大量的麵糰,站在理论角度来说,这个麵糰份量它是不合理的,因为会造成四周严重沉积。但是这又是正常的,毕竟我本来也不追求它的组织完全舒展,才达到了一丝丝一缕缕的手撕效果。

可是除了沉积,吐司切面该有的细腻还是要有,并不会因此而出现粗糙,大孔洞,组织不均。比较一下,你的合格了吗?

不消泡的巧克力戚风胚

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用料

鸡蛋3个;低筋麵粉55克;可可粉15克;白砂糖60克;植物油37g;牛奶60克

做法

中小火加热植物油15到20秒,不要烧太久。

表面有涟漪出现就关火。

沖入可可粉中搅拌均匀。

加入牛奶,搅拌均匀,静置晾凉。

(一、使用冷藏的牛奶可以加快冷却速度。

二、如果像我一样用比较厚的锅加热油脂,记得是把油倒粉里而不是把粉筛油里,要不后面等待冷却会等到你哭。)

在等待液体晾凉的时候我们来分鸡蛋。

摸一下装有可可粉的打蛋盆,降温到和手心温度相近就可以了,不要着急,太烫加入麵粉会造成糊化。

筛入低粉。

搅拌成粘稠的麵糊。

加入蛋黄,搅拌均匀。

应该是光滑,流畅如飘带一般的。如果太稠,看看是不是没晾凉操作了。

接下来打发蛋清。分三次下糖。

一开始蛋清的体积不大,可以倾斜打蛋盆聚拢蛋清加速打发。

打出白色气泡下1/3的糖。

气泡变细密下第二次。

出现纹路下最后的糖。

打发至乾性发泡。

因为可可粉有弱化蛋糕结构的性质,如果(像我一样)用圆模,最好打至乾性发泡加强支撑性。

这个配方用中空模来做也很合适,打发到湿性发泡就可以了。

低速缓提甩掉蛋白霜。

舀一刮刀蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

倒回剩余的蛋白霜中。

混合均匀。

麵糊细腻柔顺,没有消泡的情况。

形成蓬鬆流畅的麵糊,痕迹不会消失掉。

入模。

震出大气泡。

145℃60-65分钟。

倒扣晾凉剖片,不赘述,操作手法可以看「草莓奶油蛋糕」

家庭版可乐鸡翅

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用料

可口可乐1罐;鸡翅8个;蒜1瓣(可放可不放);盐适量;蚝油半勺;酱油1勺;姜适量;油适量;料酒1勺

做法

把鸡翅清洗乾净,划花刀。

加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜,腌制鸡翅。(天气炎热,最好放入冰箱,避免发臭。腌制半个小时左右)

在锅里加入适量油,把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。

把刚才腌制的调料一起倒入,加入可乐,大火烧开,然后收汁!

健康又卫生的可乐鸡翅就做好了!

生煎肉鬆花捲

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用料

麵粉400g;水220g;盐6g;酵母6g;糖10g;花椒面适量;玉米油适量;肉鬆适量;黑芝麻适量;葱花适量

做法

将麵粉、水、盐、糖、酵母全部放在盆里,揉匀,揉至麵糰光滑,我懒,一般用厨师机,一档混合,三挡揉8分钟

将麵糰放在揉面垫上,用搟麵杖把麵糰搟成厚薄均匀的长方形面片,厚度差不多3-5mm的样子

在面片上均匀的刷一层玉米油

撒上适量花椒面

撒上适量肉鬆,这是整个花捲的点睛之笔,不能少,就当不要钱那幺放都可以,肉鬆有时候是一坨一坨的,撕开撒均匀就好

把面片裹成一个长条,捏紧收口处

切成2-3cm宽的麵糰

用筷子在麵糰中间压一道印子

扯长麵糰

拧两圈,捏紧两头

整整齐齐的给放在不粘锅里

我又发现一个发的很好的方法,直接烤箱开到45-50度,干发酵半小时,出来会发的很好。烤箱没这幺大的小可爱也别急,现在夏天,你放一盆热水,锅放热水盆上,锅盖盖好,也发得快

发酵完差不多就行了,能长一点就长一点,没长也没关係,一会儿能把它煎大的啦

在锅的四周倒一点点玉米油,别淋在花捲上啦,转动锅子,让油尽量均匀的沾到每一个花捲底部

开火!煎死它们!中火煎2分钟

夹一个看看,底部金黄

沿着锅边倒小半碗水,呲啦!盖上锅盖,小火煎3-4分钟

关火,揭盖,撒上葱花、黑芝麻,开吃!

热腾腾,香喷喷ʚɞ

奈斯

简单快捷,一个小时就能吃进嘴里

美味的家常菜:红烧猪蹄

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用料

猪蹄;姜;蒜;葱;八角;香叶;桂皮;干红辣椒;花椒;冰糖;料酒;生抽;老抽

做法

猪蹄洗凈先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水沖洗乾净,沥干备用;

葱头、姜、蒜洗凈备用;

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗凈备用;

锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化;

倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

加入炒香的调料翻炒下;

加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

70-80分钟左右可以时可以试下鹹味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!

地三鲜

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用料

茄子一个;青椒一个;土豆一个

做法

土豆切厚片

青椒切滚刀片

茄子削皮切滚刀片

蒜末,葱末

一勺老抽

味精

澱粉

加水兑成半碗

油炸土豆片,青椒,茄子,炸到好

倒掉油,放入调汁

熬成糊状,放入配料

翻炒后盛出即可

蒸糯米丸子

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用料

糯米半碗;猪肉末250克;盐一勺(调料盒里的小勺);姜一个;大葱一根;鸡精一勺(调料盒里的小勺);黑胡椒粉一勺(调料盒里的小勺);香油一勺;胡萝卜一个;白砂糖一勺

做法

糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。

加入盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。

加入姜末,葱碎。

搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

泡好的糯米控干水分。

胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

开始搓丸子了。

取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

放入糯米中滚几下。

使其均匀的裹上一层糯米。

取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

放在胡萝卜片上。

剩余的肉馅按此步骤依次做好。

水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

关火后可以焖三分钟再开锅。

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想像力)

漂亮的糯米丸子。

咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

懒人必备~电饭煲腊肠焖饭

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用料

香肠3根;大米1碗;胡萝卜半根;干香菇8朵;玉米粒适量;豌豆1碗;老抽1勺;生抽2勺

做法

準备好所有材料,配方是一家三口的量,饭量大一点的可以多加点大米

大米淘洗乾净加入平时煮饭用的水量备用

锅中倒入少许油烧热,倒入腊肠、香菇、胡萝卜、玉米粒、豌豆翻炒均匀,加入老抽1勺

生抽1勺

盐一小勺

翻炒至水分烧乾

倒入电饭煲大米上铺平,按煮饭键

煮好了拌一拌撒上葱花开吃

大口大口吃,真的超级满足

超好吃万用卡仕达酱,一次成功版!(附懒人做法)

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用料

蛋黄两个;牛奶200克;香草精几滴;糖20克(原方是40克,我平时连20克都没有放够。喜欢吃甜的按原方。);黄油15克,可不放或减量;玉米澱粉15克;冰水一大盆

做法

两个鸡蛋分离蛋黄,蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。请忽略我糟糕的分蛋技巧这两天不知道怎幺了总是把蛋黄分破。

一次性加入20克糖,我用的绵白糖,用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄髮白,一定一定要打到发白!发白啊亲!否则下个步骤就坑了!

15克玉米澱粉筛入蛋黄里,继续电动打蛋器打,打到粉类消失

拿个小奶锅,200克牛奶和几滴香草精,有香草夹更好,煮开,小火!牛奶很容易溢出,煮开之后,立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时,手持电动打蛋器快速搅拌,这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下,再开电动打蛋器低速打匀。之后把所有的牛奶倒入继续打匀,再倒回奶锅。

因为我是在做玫瑰卡仕达酱时候拍照的,就在牛奶里加了玫瑰粉,但是后来我做薄荷卡仕达的时候发现,其实直接用牛奶沖泡玫瑰茶效果会更好。如果牛奶里面加入了其他东西,一定记得过滤两遍!用越细的筛网越好!

然后锅子开火,小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开,一定小火,一定一直搅拌!我每次都是搅拌一百下,然后再搅拌一百下,这样几乎要搅拌个四五百次吧,瘦手臂!

等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了,而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时,离火,15克黄油,不要解冻不要软化直接扔进去,继续搅拌到黄油溶解,是非常非常细腻的,这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟,一次一百下,再一百下,一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候,盖上保鲜膜,扔冰箱冷藏。

为了减少卡路里我一般不扔黄油,其实差别也并不大。

哪怕放一晚上都不会硬,很丝滑!如果做北海道戚风就拿一些淡奶油打到可以缓慢流动的六七分发,然后跟卡仕达酱搅拌,也是隔夜都会很丝滑。我觉得淡奶油脂肪太高吃着太油,而卡仕达酱如果你不放黄油的话,卡路里是比较低的,所以我更喜欢单独用卡仕达做夹心。

牛奶里面泡各种茶类,做奶茶风味的卡仕达。我后来又做了抹茶味道,巧克力味道(巧克力的可以不用加可可粉,直接黑巧克力扔牛奶里面煮化),玫瑰味道和薄荷味道,晚上还可以做个奶茶味道的,以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的东西都可以做卡仕达!

我真是太爱卡仕达酱了,主要是热量真的很低啊,但是副产品是郁闷的这一碗蛋清我应该如何是好!

虾仁滑蛋超嫩滑

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用料

鸡蛋4个;虾仁200克;葱1束;调料:;料酒2茶匙;澱粉2茶匙;盐1.5茶匙

做法

準备食材

虾仁沖洗后用厨房纸吸下表面水分,加2茶匙料酒和1茶匙盐,拌匀静置腌制。

热锅热油,放入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出,放凉备用。

2茶匙的澱粉加2瓷勺的水调成水澱粉。

»瓷勺就是我们平时1人喝汤的瓷勺子,茶匙是调味罐用的小勺子。

4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散,不用打太久,打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。

虾仁连同油和汤汁、水澱粉一起倒入蛋液拌匀。

»汤汁可以让蛋更为鲜美,油和水澱粉的加入使蛋更嫩。

锅烧热后倒油,油烧足够热,有烟持续冒出,关火倒入蛋液。

»油不能太少,不然炒出的蛋容易干。

蛋液边缘成型后,快速打散翻炒。

锅中没有流动液体后,就完成啦。

加点葱花装饰,还能增香~

无论是虾仁还是蛋,都是嫩嫩嫩的口感。

就像泉水淌过足下,丝绸拂过脸庞,舌尖也被细软包围,每一口都是享受呢!

巨好吃蚝油生菜-2分钟搞定

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用料

生菜一颗;蚝油3小勺;蒜4瓣;酱油1小勺;糖3克;食用油(焯水)2克;食用油(炒)4克

做法

準备材料,生菜洗乾净,大蒜用刀拍碎,切末;

煮一锅水,煮开后,倒一点油,再下生菜,煮35秒左右,水多的话20秒就够了;(放油的目的是:让菜更翠绿,其他菜也适用;)

煮35秒后生菜全部变软,立即捞出;(不可煮太久,会变黄)

放入提前準备好的冰水中快速冷却;冷却或捞出装盘;

起锅,倒一勺油,放入蒜末,煸炒一下;(小火)

倒入,一勺生抽,三勺蚝油,4勺清水;(下调料时小火)

(点精之笔)加入一小半勺糖;翻炒均匀;(所有调料加好了再改大火)

炒好的酱汁浇在生菜上;

一道美味的蚝油生菜就做好了;好吃到汁都可以泡饭;

葱香银丝花捲(一次发酵)

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用料

中筋麵粉200g;细砂糖10g;乾酵母2g;盐(和面)1g;水110ml(不同麵粉吸水性不同,水量要根据麵糰情况调整哦);小葱适量;植物油适量;盐/椒盐(撒面片上)适量;小苏打一小撮

做法

小葱洗凈擦乾水份切碎。

小葱的量随意,我这个是老王自己种的,懒得出去买了,就采了这幺一点,很袖珍的小葱,但是葱的味道特别浓~

加入一点点植物油,一小撮小苏打拌匀备用。

(小苏打只要一点点就可以了,不要放太多!

加小苏打是可以让蒸熟的花捲上的小葱依然保持嫩绿色,也可以不加。)

酵母加入水(37度左右)搅拌至融化。

搅拌碗中加入中筋麵粉、细砂糖和盐,用蛋抽稍微搅拌一下,启动厨师机揉面,将酵母水加入,揉成光滑的麵糰。

取出整理麵糰,将麵糰收光。

放置醒2~3分钟。

一定要揉光滑!这样的麵糰才是符合要求的哦~

将麵糰搟开。和A4纸差不多大小的长方形。

厚度约为3mm,不要搟的太薄。

均匀刷一层薄薄的植物油,撒上盐/椒盐。

在三分之二的面片上撒上小葱。

然后把左边空白的面片叠上去。

再把右边的面片向左叠起来。

把面片搟长,长度约45cm,宽度约8cm。

动作要轻轻,慢慢搟,不要弄破了~

切成6份。

不要在揉面垫上切哦,会把垫子切坏。

取其中一份,均匀切成细长条,有葱花的一面朝上。

粗细和筷子尖差不多,不要太细哦。

把一半的细条叠在另一半上面。

然后用手捏住两头扭一下,左手往内右手往外。

左手捏住一头。

把麵糰缠绕在食指上,绕一圈。

把小尾巴塞在下面就好了。

然后放在砧板上,稍微团一下,一个花捲就做好了~

注意扭起来的麵糰不要散掉哦。

依次做好,放入蒸笼。

发酵至2倍大。用手轻轻按压麵糰慢慢回弹即可。

烧一锅水,水开后上锅蒸10分钟左右(时间视花捲的大小调整)。

然后关火焖2分钟即可出锅,刚出锅的花捲特别鬆软,超好吃~

可可麻薯软欧

一家三口吃到撑的22道菜,天天变着花样做,好吃又美味喜欢的拿

用料

麵糰;高筋麵粉200g;全麦麵粉50g;可可粉15g;酵母粉4g;糖35g;盐3g;黄油25g;鸡蛋一个;水120g左右;麻薯;水磨糯米粉70g;玉米澱粉20g;牛奶120g;糖30g;黄油10g;夹心;红豆沙适量;核桃碎(任意坚果)适量;葡萄乾适量

做法

除黄油外把其他麵糰材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右;然后拿出来开始揉面,揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段;整理好麵糰盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的;揉面过程很是艰辛所以没有照片

利用发酵的时间来做麻薯,将麻薯材料(除黄油外)全部混合,搅拌均匀;放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就OK啦

散热,然后加入黄油把麻薯揉均匀,刚加入黄油会比较不好揉,坚持揉下去就好,然后分割2-3份放到旁边侍用;PS不要偷吃太多,不然后面会不够用的

取来发酵的麵糰,手指戳洞不塌不回缩就OK了,取出麵糰揉搓排气,再分割成2-3份,揉均滚圆再盖上保鲜膜鬆弛10-15分钟

檯面撒些乾粉,鬆弛好的麵糰搟成长方形或者椭圆形,取其中一份麻薯放在上面,双手沾乾粉或者麻薯粉,均匀铺在麵糰上,将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃、葡萄乾,或者任意喜欢的乾果;捲起来把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状,然后放入烤箱发酵档,进行二次发酵至两倍大

发酵后表面铺撒乾粉,用刀在表面割出纹路;烤箱预热180度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度

✨✨OK!迫不及待的想吃了~

被要求做过好多次

早上搭配酸奶水果燕麦

哇哦好吃到飘飘仙✌

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